Luận văn: Hoàn thiện công tác quản trị nhân sự tại khách sạn

Chia sẻ chuyên mục Đề Tài Luận văn: Hoàn thiện công tác quản trị nhân sự tại khách sạn hay nhất năm 2025 cho các bạn học viên ngành đang làm luận văn thạc sĩ tham khảo nhé. Với những bạn chuẩn bị làm bài luận văn tốt nghiệp thì rất khó để có thể tìm hiểu được một đề tài hay, đặc biệt là các bạn học viên đang chuẩn bị bước vào thời gian lựa chọn đề tài làm luận văn thì với đề tài Luận Văn: Giải pháp hoàn thiện công tác quản trị nhân sự tại khách sạn Nam Cường – Hải Phòng dưới đây chắc chắn sẽ giúp cho các bạn học viên có cái nhìn tổng quan hơn về đề tài sắp đến.

LỜI MỞ ĐẦU

1. Lý do chọn đề tài.

Cùng với sự phát triển kinh tế văn hóa, khoa học kỹ thuật và sự phát triển quan hệ hợp tác giữa các dân tộc, các nước. Ngành Du lịch ở các nước nói chung và ở nước ta nói riêng đã hình thành và phát triển với một tốc độ nhanh và trở thành một ngành kinh tế mũi nhọn. Ngày nay khi mức sống của người dân cao hơn, thời gian nhàn rỗi hơn thì nhu cầu du lịch của người dân cũng tăng lên theo đó. Để du lịch thực sự trở thành ngành kinh tế mũi nhọn, phù hợp với xu thế mở của và hội nhập, một trong những vấn đề quan trọng và cấp bách là đội ngũ những người làm du lịch. Song thực tế ngành du lịch Việt Nam đang đứng trước thực trạng thiếu hụt nhân sự. Nhân sự trong ngành thiếu trình độ chuyên môn, yếu về trình độ quản lý, đây là rào cản lớn nhất đối với ngành trong việc quảng bá hình ảnh đất nước, con người Việt Nam, đặc biệt là sự phát triển của ngành du lịch Việt Nam trong tiến trình hội nhập kinh tế.

Trong những năm gần đây, nhờ chính sách mở cửa trong nền kinh tế thị trường đã đặt ra cho ngành du lịch Việt Nam nhiều thử thách và nhiều cuộc cạnh tranh gay gắt với nhiều nhà nghỉ, khách sạn mới được xây. Điều này làm cho hệ thống cơ sở lưu trú tại Việt Nam ngày càng phong phú về quy mô, tính chất và đa dạng về loại hình chức năng. Một khách sạn muốn thu hút nhiều khách, muốn phát triển và mở rộng quy mô buộc phải đưa ra chiến lược kinh doanh, quản lý hiệu quả. Một trong những yếu tố quan trọng quyết định sự thành công trong kinh doanh cũng như khả năng cạnh tranh trên thị trường của một khách sạn chính là nhân sự của khách sạn đó. Và công tác quản lý có vai trò then chốt trong việc hình thành nên chất lượng của nhân sự. Vì vậy, em quyết định chọn đề tài nghiên cứu: “Giải pháp hoàn thiện công tác quản trị nhân sự tại khách sạn Nam Cường Hải Phòng” cho luận văn của mình.

2. Mục tiêu và nhiệm vụ của đề tài

• Mục tiêu của đề tài: Phân tích thực trạng công tác quản trị nhân sự của khách sạn Nam Cường Hải Phòng để đưa ra giải pháp hoàn thiện công tác này. Luận văn: Hoàn thiện công tác quản trị nhân sự tại khách sạn.
• Nhiệm vụ của đề tài:
• Hệ thống hóa cơ sở lý luận về quản trị nhân sự.
• Phân tích thực trạng quản trị nhân sự tại khách sạn Nam Cường – Hải Phòng.
• Đưa ra giải pháp nhằm hoàn thiện công tác quản trị nhân sự tại khách sạn Nam Cường – Hải Phòng.

3. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu

• Đối tượng nghiên cứu: Hoạt động quản trị nhân sự của khách sạn Nam Cường Hải Phòng.
• Phạm vi nghiên cứu:
• Phạm vi về nội dung: Đề tài chỉ tập trung tìm hiểu thực trạng công tác quản trị nhân sự tại khách sạn Nam Cường Hải Phòng theo 3 nội dung chính gồm (1) công tác tuyển dụng nhân sự, (2) công tác đánh giá nhân sự , (3) công tác đào tạo phát triển nhân sự và (4) chế độ đãi ngộ nhân sự.
• Phạm vi về không gian và thời gian: Không gian: Khách sạn Nam Cường Hải Phòng, thời gian từ năm 2022 đến năm 2024.

4. Phương pháp nhiên cứu

 Phương pháp tổng hợp và phân tích: tổng hợp nghiên cứu sách báo, tạp chí chuyên ngành, các báo cáo về công tác tuyển dụng, đào tạo và phát triển nhân sự trong khách sạn Nam Cường Hải Phòng, Ngoài các dữ liệu thứ cấp thu được từ các tài liệu, báo cáo của khách sạn Nam Cường Hải Phòng, tác giả cũng trực tiếp quan sát và tìm hiểu thực trạng công tác quản trị nhân sự tại khách sạn Nam Cường Hải Phòng trong thời gian từ tháng 8 đến tháng 10 năm 2025 để tìm ra những ưu điểm và hạn chế nhằm phân tích và tìm ra câu trả lời cho vấn đề nghiên cứu.

Phương pháp thống kê. Sử dụng một số công thức toán học thống kê trong phần mềm Excel để xử lý kết quả nghiên cứu nhằm rút ra những kết luận khoa học về công tác quản trị nhân sự tại khách sạn Nam Cường Hải Phòng. Các dữ liệu dùng cho phân tích thống kê được thu thập từ các báo cáo kết quả hoạt động kinh doanh thường niên của khách sạn này.

• Phương pháp thu nhập thông tin

Thông tin thứ cấp: Để phản ánh thực trạng chung về nhân sự và hoạt động quản trị nhân sự tại công ty, tác giả sử dụng các thông tin thứ cấp gồm thông tin từ các báo cáo của Khách sạn Nam Cường, các thông tin trên mạng Internet,…

Thông tin sơ cấp: Để phán ánh sự đánh giá của các CBNV công ty về các hoạt động chức năng quản trị nhân sự cụ thể, tác giả đã thực hiện 1 cuộc điều tra khảo sát, đối tượng khảo sát là các CBNV đang làm việc tại khách sạn.

Tác giả sử dụng phương pháp chọn mẫu thuận tiện, để tiếp cận được với CBNV ở tất cả các phòng ban/bộ phận của khách sạn . Hiện khách sạn có nhân viên. Do điều kiện nguồn lực và thời gian có hạn, tác giả khảo sát với ít nhất 50% tổng số nhân viên, tương đương với 70 phiếu. Trong 70 phiếu phát ra, tác giả thu về 54 phiếu hợp lệ, đạt tỷ lệ phản hồi là 77.14%.

5. Cấu trúc luận văn: Luận văn: Hoàn thiện công tác quản trị nhân sự tại khách sạn.

Ngoài phần mở đầu và kết luận, luận văn được trình bày trong 3 chương

• Chương 1: Cơ sở lý luận về công tác quản trị nhân sự trong khách sạn
• Chương 2: Thực trạng công tác quản trị nhân sự tại khách sạn Nam Cường – Hải Phòng
• Chương 3: Phương hướng phát triển và các giải pháp hoàn thiện công tác quản trị nhân sự tại khách sạn Nam Cường – Hải Phòng

CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ CÔNG TÁC QUẢN TRỊ NHÂN SỰ TRONG KHÁCH SẠN

1.1. Quản trị nhân sự

1.1.1. Khái niệm quản trị nhân sự

Nhân sự là một trong các nguồn lực quyết định sự tồn tại, phát triển của bất kỳ doanh nghiệp nào. Vì vậy vấn đề quản trị nhân sự luôn được quan tâm hàng đầu.

• Có rất nhiều khái niệm khác nhau về quản trị nhân sự:

Có quan điểm cho rằng: “Quản trị nhân sự là tất cả các hoạt động, chính sách và các quyết định quản lý liên quan có ảnh hưởng đến mối quan hệ giữa doanh nghiệp và nhân viên của nó”.

Theo Lưu Trọng Tấn (2023), “Quản trị nhân sự là những hoạt động nhằm tăng cường những đóng góp có hiệu quả của cá nhân và mục tiêu của tổ chức trong khi đồng thời cố gắng đạt được những mục tiêu của cá nhân”.

Theo James H.Donnelly, Jr.James L.Gibson & John M. Ivancevich ( 2000 – Quản trị học) thì: quản trị nhân sự là một quá trình thực hiện và mục tiêu của tổ chức bằng cách tuyển mộ, giữ lại, chấm dứt, phát triển và sử dụng hợp lý nhân sự trong tổ chức.

Ngày nay, trong một nền kinh tế chuyển đổi như của Việt Nam, nơi trình độ công nghệ, kỹ thuật còn ở mức thấp, kinh tế chưa ổn định và nhà nước chủ trương “quá trình phát triển thực hiện bằng con người và vì con người ”, thì theo Trần Kim Dung (2005 – Quản trị nguồn nhân lực) cho rằng:“ quản trị nhân sự là hệ thống các triết lý, chính sách và hoạt động chức năng về thu hút, đào tạo – phát triển và duy trì con người của một tổ chức nhằm đạt được kết quả tối ưu cho cả tổ chức lẫn nhân viên”.

1.1.2.Các hoạt động chủ yếu của quản trị nhân sự Luận văn: Hoàn thiện công tác quản trị nhân sự tại khách sạn.

Theo tác giả Nguyễn Thị Minh An ( Bài giảng môn: quản trị nhân lực – Học viên bưu chính viễn thông), các hoạt động Quản trị nhân sự được phân chia theo 3 nhóm chức năng:

• Nhóm chức năng thu hút nhân sự

Nhóm chức năng này chú trọng vấn đề đảm bảo cho doanh nghiệp có đủ nhân viên về số lượng cũng như chất lượng.

Muốn vậy doanh nghiệp phải tiến hành: kế hoạch hoá nhân sự; phân tích, thiết kế công việc, biên chế nhân sự, tuyển mộ, tuyển chọn, bố trí nhân sự.

• Nhóm chức năng đào tạo và phát triển nhân sự

Nhóm chức năng này chú trọng các hoạt động nhằm nâng cao năng lực của nhân viên, đảm bảo cho nhân viên trong doanh nghiệp có các kỹ năng, trình độ lành nghề cần thiết để hoàn thành tốt công việc được giao và tạo điều kiện cho nhân viên được phát triển tối đa các năng lực cá nhân.

Nhóm chức năng đào tạo, phát triển thường thực hiện các hoạt động như: hướng nghiệp, huấn luyện, đào tạo kỹ năng thực hành cho công nhân; bồi dưỡng nâng cao trình độ lành nghề và cập nhật kiến thức quản lý, kỹ thuật công nghệ cho cán bộ quản lý và cán bộ chuyên môn nghiệp vụ.

• Nhóm chức năng duy trì nhân sự

Nhóm chức năng này chú trọng đến việc duy trì và sử dụng có hiệu quả nhân sự trong doanh nghiệp. Nhóm chức năng này bao gồm 3 hoạt động: đánh giá thực hiện công việc và thù lao lao động cho nhân viên, duy trì và phát triển các mối quan hệ lao động tốt đẹp trong doanh nghiệp.

Thông qua hệ thống thù lao lao động và phúc lợi một mặt thúc đẩy nhân viên làm việc hăng say, tận tình có ý thức trách nhiệm. Mặt khác, đây là những biện pháp hữu hiệu để thu hút và duy trì được đội ngũ lao động lành nghề cho doanh nghiệp.

Duy trì, phát triển các mối quan hệ lao động tốt đẹp vừa tạo ra bầu không khí tâm lý xã hội tập thể lành mạnh, vừa giúp cho nhân viên thoả mãn với công việc của mình. Luận văn: Hoàn thiện công tác quản trị nhân sự tại khách sạn.

1.1.3. Vai trò của quản trị nhân sự 

Bất kỳ một doanh nghiệp nào khi tiến hành các hoạt động sản xuất kinh doanh cũng đều phải hội đủ hai yếu tố, đó là nhân lực và vật lực. Trong đó, nhân lực đóng vai trò cực kỳ quan trọng, có tính quyết định tới sự tồn tại và phát triển của doanh nghiệp.

Một là, do sự cạnh tranh ngày càng gay gắt trên thị trường nên các doanh nghiệp muốn tồn tại và phát triển buộc phải cải tiến tổ chức của mình theo hướng tinh giản gọn nhẹ, năng động, trong đó yếu tố con người mang tính quyết định.

Con người – với kỹ năng, trình độ của mình, sử dụng công cụ lao động tác động vào đối tượng lao động để tạo ra sản phẩm hàng hoá cho xã hội. Quá trình này cũng được tổ chức và điều khiển bởi con người. Con người thiết kế và sản xuất ra hàng hoá và dịch vụ, kiểm tra chất lượng, đưa sản phẩm ra bán trên thị trường, phân bố nguồn tài chính, xác định các chiến lược chung và các mục tiêu cho tổ chức. Không có những con người làm việc có hiệu quả thì mọi tổ chức đều không thể nào đạt đến các mục tiêu của mình.

Hai là, sự tiến bộ của khoa học kỹ thuật cùng với sự phát triển kinh tế buộc các nhà quản trị phải biết làm cho tổ chức của mình thích ứng. Do đó, việc thực hiện các nội dung hoạch định, tuyển dụng, duy trì, phát triển, đào tạo, động viên và tạo mọi điều kiện thuận lợi cho con người thông qua tổ chức, nhằm đạt được mục tiêu đã định trước là vấn đề quan tâm hàng đầu.

Ba là, quản trị nhân sự giúp cho nhà quản trị đạt được mục đích, kết quả thông qua người khác. Một quản trị gia có thể lập kế hoạch hoàn chỉnh, xây dựng sơ đồ tổ chức rõ ràng, có hệ thống kiểm tra hiện đại chính xác, v.v…nhưng nhà quản trị đó vẫn có thể thất bại nếu không biết tuyển đúng người cho đúng việc, hoặc không biết cách khuyến khích nhân viên làm việc. Để quản trị có hiệu quả, nhà quản trị cần biết cách làm việc và hòa hợp với người khác, biết cách lôi kéo người khác làm cho mình.

Bốn là, quản trị nhân sự giúp cho các nhà quản trị học được cách giao dịch với người khác, biết tìm ra ngôn ngữ chung và biết nhạy cảm với nhu cầu của nhân viên, biết cách đánh giá nhân viên chính xác, biết lôi kéo nhân viên say mê với công việc, tránh được các sai lầm trong tuyển chọn, sử dụng nhân viên, biết cách phối hợp thực hiện mục tiêu của tổ chức và mục tiêu của các cá nhân, nâng cao hiệu quả của tổ chức và dần dần có thể đưa chiến lược con người trở thành một bộ phận hữu cơ chiến lược kinh doanh của doanh nghiệp, góp phần nâng cao chất lượng và hiệu quả công tác của tổ chức.

Tóm lại, quản trị nhân sự đóng vai trò trung tâm trong quá trình điều hành hoạt động sản xuất kinh doanh nói chung của các doanh nghiệp, giúp doanh nghiệp có thể tồn tại, phát triển và đi lên trong cạnh tranh. Vai trò trọng tâm này xuất phát từ vai trò của con người: con người là yếu tố cấu thành doanh nghiệp; bản thân con người vận hành doanh nghiệp và con người quyết định sự thắng bại của doanh nghiệp. Chính vì vai trò quan trọng của nhân sự nên quản trị nhân sự là một lĩnh vực quản trị quan trọng trong mọi doanh nghiệp.

1.2. Những đặc trưng cơ bản của kinh doanh khách sạn Luận văn: Hoàn thiện công tác quản trị nhân sự tại khách sạn.

1.2.1. Khái niệm và các chức năng.

Theo như khái niệm của ngành du lịch thì “kinh doanh khách sạn là một hình thức kinh doanh dịch vụ nhằm đáp ứng các nhu cầu về nghỉ ngơi, ăn uống, vui chơi giải trí và các nhu cầu khác của khách sạn du lịch trong thời gian lưu trú tạm thời”.

Theo Nguyễn Văn Mạnh và Hoàng Thị Lan Hương (2022): “Kinh doanh khách sạn là hoạt động kinh doanh trên cơ sở cung cấp các dịch vụ lưu trú, ăn uống và các dịch vụ bổ sung cho khách nhằm đáp ứng các nhu cầu ăn, nghỉ và giải trí của họ tại các điểm du lịch nhằm mục đích có lãi”.

Kinh doanh khách sạn bao gồm các chức năng: chức năng sản xuất, chức năng lưu thông và tổ chức tiêu thụ sản phẩm. Kinh doanh khách sạn vì mục tiêu thu hút được nhiều khách du lịch, thoả mãn nhu cầu của khách sạn du lịch ở mức độ cao, đem lại hiệu quả kinh tế cho ngành du lịch, cho đất nước và cho chính bản thân khách sạn.

Vị trí của ngành kinh doanh khách sạn: là điều kiện không thể không có để đảm bảo cho du lịch tồn tại và phát triển, khách sạn là nơi dừng chân của khách trong hành trình du lịch của họ. Khách sạn cung cấp cho khách những nhu cầu thiết yếu (ăn uống, nghỉ ngơi…) và những nhu cầu vui chơi giải trí khác. Kinh doanh khách sạn tạo ra sức mạnh tổng hợp, góp phần đưa ngành du lịch phát triển, tạo công ăn việc làm trong ngành, tạo nguồn thu ngoại tệ lớn cho ngành, là cầu nối giữa ngành du lịch với các ngành khác.

1.2.2. Đặc điểm của hoạt động kinh doanh khách sạn Luận văn: Hoàn thiện công tác quản trị nhân sự tại khách sạn.

Nhu cầu của con người là vô tận, khi một nhu cầu nào đó được thoả mãn thì sẽ nảy sinh một nhu cầu khác ở mức độ cao hơn. Cũng như học thuyết “Đẳng cấp nhu cầu” của Maslow đưa ra nhận định về động cơ thúc đẩy con người, cho rằng khách hàng suy nghĩ trước khi hành động thông qua quá trình ra quyết định hợp lý, Maslow đề cập đến năm phạm trù về nhu cầu tương ứng với mức độ quan trọng đối với nhu cầu của con người như trong hình dưới đây.

Hình 1.1: Tháp bậc thang nhu cầu của Maslow

Hình 1.1 cho thấy trong các nhu cầu của con người thì nhu cầu sinh lý là nhu cầu thiết yếu vì con người muốn tồn tại và phát triển thì cần phải ăn uống, có chỗ ở, quần áo mặc và thư giãn. Do vậy con người dù có đi du lịch hay không thì họ đều phải ăn uống và nghỉ ngơi. Nhà kinh doanh khách sạn theo nghĩa hẹp là kinh doanh dịch vụ lưu trú bao gồm dịch vụ buồng ngủ và một số dịch vụ bổ sung kèm theo và theo nghĩa rộng hơn thì kinh doanh khách sạn là một hình thức kinh doanh dịch vụ lưu trú bao gồm dịch vụ buồng ngủ, dịch vụ ăn uống và dịch vụ bổ sung khác. Hiểu một cách đầy đủ thì kinh doanh khách sạn là một hình thức kinh doanh dịch vụ nhằm đáp ứng các nhu cầu về nghỉ ngơi, ăn uống, vui chơi, giải trí và các nhu cầu khác của khách du lịch trong thời gian lưu lại tạm thời ngoài nơi ở thường xuyên của khách và mang lại lợi ích kinh tế cho cơ sở kinh doanh.

Như vậy nói đến hoạt động kinh doanh khách sạn ta phải thấy được ba chức năng cơ bản sau:

• Chức năng sản xuất: biểu hiện qua việc trực tiếp tạo ra sản phẩm dưới dạng vật chất.
• Chức năng lưu thông: biểu hiện qua việc bán các sản phẩm có thể của mình tạo ra hoặc của nhà cung cấp khác.
• Chức năng tiêu thụ sản phẩm: đây là chức năng quan trọng nhất vì phải tạo được điều kiện để tổ chức tiêu dùng sản phẩm ngay tại khách sạn.

Theo đó, hoạt động kinh doanh khách sạn có những đặc điểm sau:

Một là, hoạt động kinh doanh khách sạn chịu phụ thuộc vào nhiều yếu tố trong đó nó chịu sự tác động mạnh của yếu tố tài nguyên du lịch. Tài nguyên du lịch là một trong những cơ sở để tạo lên vùng du lịch vì khách du lịch với mục đích sử dụng”tài nguyên” du lịch mà nơi họ ở thường xuyên không có. Số lượng tài nguyên vốn có chất lượng của chúng và mức độ kết hợp với loại tài nguyên trên lãnh thổ có ý nghĩa đặc biệt trong việc hình thành và phát triển du lịch của một vùng hay một quốc gia. Vì vậy kinh doanh khách sạn muốn có khách để phục vụ, thu lợi nhuận thì bản thân khách sạn phải gắn liền với tài nguyên du lịch.

Hai là, hoạt động kinh doanh khách sạn đòi hỏi dung lượng vốn đầu tư ban đầu và vốn đầu tư cơ bản cao. Xuất phát từ tính cao cấp của nhu cầu du lịch và tính đồng bộ của nhu cầu du lịch. Cùng với những nhu cầu đặc trưng của du lịch như nghỉ ngơi, giải trí, hội họp, chữa bệnh…được đáp ứng nhu cầu chủ yếu bởi tài nguyên du lịch, khách du lịch hàng ngày còn cần thoả mãn các nhu cầu thiết yếu cho cuộc sống của mình. Ngoài ra, khi đi du lịch khách còn cần nhiều các dịch vụ bổ sung khác nhằm làm phong phú thêm cho chuyến du lịch, tạo sự hứng thú và thoả mãn tối ưu nhất. Muốn thỏa mãn điều này thì khi xây dựng cơ bản đối với một cơ sở kinh doanh khách sạn đòi hỏi phải xây dựng một hệ thống đồng bộ các công trình, cơ sở phục vụ, các trang thiết bị có chất lượng cao. Phải đầu tư khách sạn ngay từ đầu để tránh bị lạc hậu theo thời gian, thoả mãn nhu cầu của khách. Tất cả những chi phí ban đầu này cho thấy cần phải có một lượng vốn tương đối lớn mới có thể đáp ứng được.

Ba là, hoạt động kinh doanh khách sạn đòi hỏi dung lượng lao động trực tiếp tương đối cao. Do nhu cầu của con người rất phong phú đa dạng và có tính cao cấp, hay nói cách khác thì sản phẩm khách sạn không có tính khuân mẫu cho nên không thể dùng người máy để thay thế con người được mà phải dùng lao động tiên tiến là con người với chất lượng phục vụ cao để thoả mãn tới đa phu cầu của khách. Luận văn: Hoàn thiện công tác quản trị nhân sự tại khách sạn.

Chất lượng phục vụ được đo bằng sự so sánh giữa mức độ kỳ vọng của khách với mức độ cảm nhận được của khách, vì vậy muốn tăng chất lượng phục vụ khách thì phải tăng sự cảm nhận tốt về dịch vụ muốn vậy thì phải chú trọng đến con người và sơ sở vật chất kỹ thuật tạo ra dịch vụ đó. Cơ sở vật chất là vô tri vô giác tuy nó ảnh hưởng tới chất lượng dịch vụ nhưng không thể hiểu và đáp ứng nhu cầu đa dạng của khách, vì vậy mà cần có lượng lao động trực tiếp lớn để thoả mãn tốt đa nhu cầu khách bất cứ khi nào họ có và cần.

Ngày nay, khi xã hội ngày càng phát triển thì kéo theo đó là các ngành dịch vụ cũng phát triển theo. Kinh doanh khách sạn đóng góp một phần không nhỏ vào tổng thu nhập quốc dân. Kinh doanh khách sạn đóng góp một phần đáng kể vào kết quả kinh doanh du lịch, chiếm tỷ trọng khoảng 70% tổng doanh thu của ngành du lịch. Với những tiềm năng phát triển du lịch ở nước ta thì tương lai kinh doanh trong ngành khách sạn sẽ có triển vọng tốt đẹp và xứng đáng là một trong những ngành kinh tế mũi nhọn, ngành “công nghiệp không khói” hay “Con gà đẻ trứng vàng”, góp phần quan trọng cho tốc độ tăng trưởng nền kinh tế đất nước và nhịp độ phát triển kinh tế.

1.3. Đặc điểm nhân sự trong khách sạn

Bất kỳ tổ chức nào cũng được tạo thành bởi các thành viên là con người hay nhân sự của nó, nên có thể nói nhân sự của tổ chức bao gồm tất cả những người lao động làm việc trong tổ chức đó, còn nhân lực được hiểu là nhân sự của mỗi con người mà nhân sự này gồm có thể lực và trí lực, thể lực chỉ sức khỏe của thân thể.

Nguồn lao động trong khách sạn là tập hợp đội ngũ cán bộ nhân viên đang làm việc tại khách sạn, góp sức lực và trí lực tạo ra sản phẩm đạt được những mục tiêu về doanh thu, lợi nhuận cho khách sạn.

1.3.1. Đặc điểm về tính thời vụ:

Lao động trong khách sạn cũng như trong ngành du lịch đều có tính biến động lớn trong thời vụ du lịch. Trong chính vụ do khối lượng khách lớn nên đòi hỏi số lượng lao động trong khách sạn phải lớn, phải làm việc với cường độ mạnh và ngược lại ở thời điểm ngoài vụ thì chỉ cần ít lao động thuộc về quản lý, bảo vệ, bảo dưỡng.

• Lao động trong khách sạn có tính công nghiệp hoá cao, làm việc theo một nguyên tắc có tính kỷ luật cao. Trong quá trình lao động cần thao tác kỹ thuật chính xác, nhanh nhạy và đồng bộ.
• Lao động trong khách sạn không thể cơ khí tự động hoá cao được vì sản phẩm trong khách sạn chủ yếu là dịch vụ
• Do vậy rất khó khăn cho việc thay thế lao động trong khách sạn, nó có thể làm ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh.
• Ngoài những đặc tính riêng biệt, lao động trong khách sạn còn mang những đặc điểm của lao động xã hội và lao động trong du lịch. Luận văn: Hoàn thiện công tác quản trị nhân sự tại khách sạn.

1.3.2. Đặc điểm cơ cấu độ tuổi và giới tính

Lao động trong khách sạn đòi hỏi phải có độ tuổi trẻ vào khoảng từ 20-40 tuổi. Độ tuổi này thay đổi theo từng bộ phận của khách sạn.

• Bộ phận lễ tân: từ 20 –25 tuổi
• Bộ phận bàn, Bar : từ 20 –30 tuổi
• Bộ phận buồng: 25 – 40 tuổi

Ngoài ra bộ phận có độ tuổi trung bình cao là bộ phận quản lý từ 40 – 50 tuổi

Theo giới tính : Chủ yếu là lao động nữ, vì họ rất phù hợp với các công việc phục vụ ở các bộ phận như Buồng, Bàn, Bar, lễ tân, còn nam giới thì thích hợp ở bộ phận quản lý, bảo vệ, bếp.

1.3.3. Đặc điểm của quá trình tổ chức

Lao động trong khách sạn có nhiều đặc điểm riêng biệt và chịu ảnh hưởng áp lực. Do đó quá trình tổ chức rất phức tạp cần phải có biện pháp linh hoạt để tổ chức hợp lý.

Lao động trong khách sạn phụ thuộc vào tính thời vụ nên nó mang tính chu kỳ. Tổ chức lao động trong khách sạn phụ thuộc vào tính thời vụ, độ tuổi và giới tính nên nó có tính luân chuyển trong công việc, khi một bộ phận có yêu cầu lao động trẻ mà hiện tại nhân viên của bộ phận là có độ tuổi cao, vậy phải chuyển họ sang một bộ phận khác một cách phù hợp và có hiệu quả. Đó cũng là một trong những vấn đề mà các nhà quản trị nhân sự của khách sạn cần quan tâm và giải quyết.

1.4. Công tác quản trị nhân sự trong khách sạn Luận văn: Hoàn thiện công tác quản trị nhân sự tại khách sạn.

Quản trị nhân sự trong khách sạn là một trong những hoạt động quản trị quan trọng bậc nhất của khách sạn, có thể xem là một công việc khó khăn và gai góc vì tỷ lệ thay đổi nhân công ở các vị trí là rất lớn ( hệ số luân chuyển lao động cao) so với các hoạt động kinh doanh khác vì sản phẩm của khách sạn chủ yếu là dịch vụ.

Quản trị nhân sự trong khách sạn là hệ thống các triết lý, chính sách và các hoạt động chức năng để thu hút đào tạo và duy trì phát triển sức lao động con người của khách sạn nhằm đạt được kết quả tối ưu cho cả khách sạn lẫn thành viên.

Mục tiêu của công tác quản trị nhân sự là nhằm tìm ra đúng người, đúng việc, phân công và sắp xếp lao động hợp lý phù hợp với trình độ chuyên môn nghiệp vụ của mỗi cá nhân, phát huy tối đa năng lực của người lao động và năng cao hiệu quả kinh doanh khách sạn.

Thực chất của vấn đề quản trị nhân sự trong khách sạn là công tác quản lý con người trong nội bộ khách sạn và là sự đối xử của khách sạn đối với người lao động. Hoạch định nhân sự giữ vai trò quan trọng trong công tác quản trị nhân sự trong khách sạn, việc hoạch định được thực hiện là dựa trên cơ sở phân tích các nhân tố nội cảnh và ngoại cảnh. Nói đến tác nhân nội cảnh tức là môi trường bên trong khách sạn: mục tiêu, chiến lược phát triển, cơ cấu tổ chức khách sạn… còn tác nhân bên ngoài bao gồm bối cảnh nền kinh tế, chính trị, dân số và lực lượng lao động trong xã hội, các điều kiện văn hóa xã hội, pháp luật, thị trường, đối thủ cạnh tranh…

Hình 1.2: Nội dung của công tác quản trị nhân sự

Nội dung cụ thể của quản trị nhân sự trong khách sạn được trình bày dưới đây.

1.4.1. Xây dựng bản mô tả công việc

Bản mô tả công việc là bảng liệt kê mô tả lại công việc, quy trình về lao động nào đó, các nguyên tắc phương pháp thực hiện và tỷ lệ lao động để thực hiện công việc đó. Để có thể đảm bảo cho việc mô tả công việc đạt hiệu quả cao phải bám sát các tiêu chuẩn về công việc.

Yêu cầu: Bản phác hoạ công việc phải chỉ ra được khối lượng, đặc điểm công đoạn, đặc thù của công việc và thời gian cần thiết để thực hiện công việc đó, yêu cầu về chuyên môn, trình độ nghiệp vụ, kỹ năng cần thiết để thực hiện công việc.

Bản mô tả công việc phải được xây dựng một cách chi tiết, chính xác dựa trên những tính toán, nghiên cứu khoa học, kỹ năng thao tác hợp lý nhất của khách sạn. Yêu cầu của nhân viên là yêu cầu thực tế của từng công việc.

Việc mô tả công việc có tác dụng quan trọng trong việc quản trị nhân sự của khách sạn:

• Là cơ sở hướng dẫn cho công việc tuyển chọn, hướng dẫn, bố trí và xắp xếp công việc.
• Làm cơ sở đánh giá, phân loại các nhân viên.
• Giúp tiến hành trả thù lao cho công nhân viên được chính xác và công bằng hơn.
• Giúp cho công tác đề bạt trong công việc, giúp nhà quản lý cải tiến việc làm cho công nhân viên
• Giúp xác định chính xác việc đào tạo nhân lực trong khách sạn

1.4.2. Tổ chức tuyển chọn nhân sự Luận văn: Hoàn thiện công tác quản trị nhân sự tại khách sạn.

Trong quá trình tuyển chọn người quản lý cần căn cứ vào các yêu cầu sau:

• Trình độ học vấn của lao động
• Trình độ ngoại ngữ chuyên môn
• Ngoại hình, độ tuổi, giới tính, sức khoẻ, tâm lý và đạo đức
• Khả năng giao tiếp, kiến thức về tâm lý
• Tất cả các yêu cầu này nhằm mục đích lựa chọn được những lao động có khả năng tốt nhằm tăng năng suất lao động. Tuyển chọn tốt sẽ giảm bớt được thời gian và chi phí đào tạo sau này.

Quy trình tuyển chọn lao động: gồm các bước sau

• Xác định nhu cầu về nhân sự

Ở mỗi thời điểm, mỗi khách sạn đều có nhu cầu về một số lượng lao động nhất định . Số lượng này do đặc điểm của hoạt động, quy mô và trình độ của từng khách sạn quy định. Để xác định được nhu cầu tuyển chọn nhân lực, chúng ta phải phân biệt rõ 2 nhu cầu:

• Nhu cầu thiếu hụt nhân viên
• Nhu cầu cần tuyển chọn thêm nhân viên.

Nhu cầu tuyển chọn thêm nhân viên là nhu cầu thực tế thể hiện bằng con số cụ thể về số lượng chủng loại của nhân viên cần phải có thêm để đảm bảo có thể hoàn thành được các công việc trong hiện tại và tương lai mà quá trình sản xuất kinh doanh của khách sạn hiện tại không có và không thể tự khắc phục được. Thực chất nhu cầu tuyển chọn thêm là nhu cầu thiếu hụt nhân viên sau khi đã sử dụng các biện pháp điều chỉnh. Luận văn: Hoàn thiện công tác quản trị nhân sự tại khách sạn.

• Nếu ta gọi:
• Xác định mức lao động

Định mức lao động là số lượng lao động cần thiết để tạo ra một đơn vị sản phẩm. Khối lượng công việc mà một lao động tạo ra một đơn vị sản phẩm. Khối lượng công việc mà một lao động tao ra trong một đơn vị thời gian

• Định mức lao động trong khách sạn được coi là hợp lý khi thoả mãn các điều kiện sau:
• Định mức lao động đó phải là mức lao động trung bình tiên tiến, đó là định mức có khả năng thực hiện và phải có sự sáng tạo, phấn đấu.
• Định mức lao động không được phép vĩnh viễn cố định
• Định mức lao động phải được xây dựng ở chính bản thân cơ sở

Để xây dựng được định mức lao động, người ta thường dùng phương pháp thống kê kinh nghiệm, dựa trên kinh nghiệm trong quá trình giám sát hoạt động của đội ngũ lao động.

Thông thường để đưa ra được định mức lao động, ta dựa vào số liệu thống kê sau:

• Dựa trên thống kê về định mức lao động ở các cơ sở khác có điều kiện kinh doanh gần giống với mình
• Dựa trên định mức lao động của cơ sở ở những thời kỳ trước
• Dựa trên định mức lao động trung bình, tiên tiến của các khách sạn trên thế giới
• Dựa trên thống kê định mức lao động của đối thủ cạnh tranh
• Dựa trên quy trình tổ chức phục vụ của từng bộ phận, dựa trên số lượng chủng loại các dịch vụ bổ sung đi kèm
• Tuỳ thuộc vào quy mô khách sạn, tính chất mùa vụ và sự biến động trong tương lai của sơ sở để đoán được.
• Định mức lao động trong khách sạn thường có 2 loại: Định mức lao động chung và định mức lao động bộ phận
• Định mức lao động chung là định mức lao động cần thiết được xây dựng chung cho toàn khách sạn

Định mức lao động bộ phận được xây dựng cho các khu vực kinh doanh trực tiếp như Bàn, Bar, buồng… trong khách sạn.

• Thông báo tuyển nhân viên

Qua việc xác định nhu cầu tuyển chọn và định mức lao động làm cơ sở cho việc tiến hành thông báo tuyển chọn nhân viên. Việc thông báo phải chỉ ra được các tiêu chuẩn rõ ràng, số lượng cần tuyển, tiêu chuẩn gì..Sau đó cung cấp những thông tin cần thiết cho người có nhu cầu được tuyển chọn bằng nhiều phương pháp thông tin: đài, tivi, sách báo…

• Thu thập và phân loại hồ sơ: Luận văn: Hoàn thiện công tác quản trị nhân sự tại khách sạn.

Sau khi thông báo tuyển chọn thì tiến hành thu thập hồ sơ của người xin việc giới hạn trong một khoảng thời gian nhất định nào đó và dựa trên hệ thống tiêu chuẩn, yêu cầu của tuyển chọn

Tiến hành phân loại hồ sơ bước đầu để thu thập thông tin, xem xét để ra quyết định tuyển chọn.

• Tổ chức tuyển chọn trực tiếp

Để tuyển chọn được tốt thì phải có hệ thống tiêu chuẩn về nghiệp vụ, chức danh tối ưu vào các khu vực còn thiếu.

Sử dụng các phương pháp tuyển chọn, có 2 phương pháp tuyển chọn thông dụng nhất

• Phương pháp trắc nghiệm: 4 phương pháp
• Trắc nghiệm trí thông minh, sự thích nghi, trình độ văn hoá
• Trắc nghiệm về kỹ năng, kỹ xảo
• Trắc nghiệm về sự quan tâm, những vấn đề quan tâm hay thích thú
• Trắc nghiệm về nhân cách
• Phương pháp phỏng vấn: có 2 quá trình
• Phỏng vấn ban đầu: Dùng để loại trừ những người xin việc không đạt tiêu chuẩn, không đủ trình độ.

Phỏng vấn đánh giá: được tiến hành để duyệt lại tất cả mọi vấn đề thuộc khả năng của người xin việc. Điều này cho phép người phỏng vấn ra quyết định cuối cùng việc tuyển chọn hay không.

• Thông báo cho người trúng tuyển.

Sau khi ra quyết định tuyển chọn, với số lượng và tiêu chuẩn đầy đủ. Thì tiến hành thông báo cho người trúng tuyển hẹn ngày ký kết hợp đồng lao động .

1.4.3. Đào tạo và phát triển nhân sự Luận văn: Hoàn thiện công tác quản trị nhân sự tại khách sạn.

Việc đào tạo và tái tạo lao động khách sạn là việc rất cần thiết và mang tính chất thường xuyên. Trong xu thế ngành du lịch, khách sạn ngày càng phát triển như hiện nay thì vấn đề nhân sự cũng rất được quan tâm thỏa đáng kể cả về số lượng cũng như chất lượng dần phù hợp với sự phát triển của du lịch quốc tế. Vì vậy mà đào tạo phát triển nhân sự nhằm mục đích năng cao trình độ chuyên môn nghiệp vụ cho người lao động. Đây cũng là một sự đầu tư sinh lợi giữa lợi ích của người lao động và mục tiêu của tổ chức. Đào tạo được tiến hành theo hai hình thức chính là đào ạo tại khách sạn và gửi nhân viên đến các trung tâm các trường đào tạo chuyên môn nghiệp vụ (hay còn gọi là đào tạo ngoài)

Có thể đào tạo ngắn hạn trong vài ngày hoặc vài tháng với mục đích sử dụng ngay nhân sự cho hoạt động kinh doanh khách sạn. Hoặc đào tại dài hạn (từ 2 năm trở lên) những đối tượng thường là nhà quản lý hay nhân viên kỹ thuật cao. Đào tạo nhằm góp phần vào duy trì sự ổn định và phát triển của khách sạn. Nội dung đào tạo chủ yếu của khách sạn là đào tạo lao động nghiệp vụ ở các bộ phận lễ tân, buồng, bar, bàn…để nâng cao tay nghề và đổi mới cung cách phục vụ.

1.4.4. Đánh giá kết quả công việc

Để đánh giá kết quả công việc căn cứ vào các chỉ tiêu sau:

Năng suất lao động là một phạm trù kinh tế nó nói lên kết quả hoạt động sản xuất có mục đích của con người trong đơn vị thời gian nhất định.

Các chỉ tiêu đánh giá về năng suất lao động :

• Trường hợp thời gian cố định
• Trường hợp sản lượng cố định.

Tăng năng suất lao động không chỉ là một hiện tượng kinh tế thông thường mà là một quy luật kinh tế chung cho mọi hình thái xã hội, nó mang nhiều ý nghĩ cho sự phát triển kinh tế xã hội nói chung và cho từng doanh nghiệp nói riêng gồm:

• Làm giảm giá thành sản phẩm
• Giảm số người làm việc
• Tạo điều kiện tăng quy mô và tốc độ của tổng sản phẩm quốc dân và thu nhập quốc dân.

Phương pháp đánh giá cho điểm: Phương pháp đánh giá cho điểm cho phép người sử dụng có nhiều lựa chọn trong việc thiết kế mô hình đánh giá. Theo phương pháp này người đánh giá xem xét từng tiêu chí đánh giá (đặc điểm của người được đánh giá) và cho điểm hoặc xếp hạng dựa trên một thang đánh giá được xây dựng từ trước. Thông thường thang đánh giá (thang điểm) gồm một số bậc được xếp hạng từ thấp tới cao, từ “kém” cho tới “xuất sắc” hoặc một cách sắp xếp tương tự nào đó.

Phương pháp đánh giá mô tả: Trong phương pháp đánh giá mô tả, người đánh giá thể hiện đánh giá của mình về người được đánh giá bằng việc viết một bản báo cáo đánh giá.

1.4.5. Chế độ đãi ngộ Luận văn: Hoàn thiện công tác quản trị nhân sự tại khách sạn.

• Chế độ đãi ngộ dành cho người lao động gồm 2 loại: đãi ngộ tài chính và đãi ngộ phi tài chính.
• Đãi ngộ tài chính gồm tiền lương, thưởng, các quyền lợi về vật chất khác như quyền mua cổ phiếu, trái phiếu…
• “Tiền lương là khoản tiền trả cho người lao động khi hoàn thành công việc nào đó”
• Tiền lương = Đơn giá tiền lương nhà nước*hệ số lương cho từng chức danh của người lao động.
• (Hệ số như: giờ công, chức vụ, cấp bậc,thâm niên làm việc, làm thêm giờ, độc hại)
• Thu nhập hàng tháng của người lao động được tính như sau:
• Thu nhập= lương cơ bản+phụ cấp+tiền thưởng (40%) (30%) (30%)
• Phúc lợi được hưởng: Bảo hiểm xã hội, bảo hiểm y tế, hưu trí, nghỉ phép, nghỉ lễ tết, ăn giữa ca, trợ cấp khó khăn, quà tặng…

Ngoài ra còn có chính sách khuyến khích để tạo động lực làm việc thật tốt của người lao động trong khách sạn cả về vật chất (lương thưởng, phụ cấp, phúc lợi) và tinh thần (điều kiện làm việc tốt, cơ hội thăng tiến khen thưởng…)

Tiền lương trong doanh nghiệp: Đơn giá tiền lương kế hoạch được xác định bằng bốn phương pháp như sau:

• Phương pháp thứ nhất: Đơn giá tiền lương /doanh thu
• Phương pháp thứ hai: Đơn giá tiền lương /sản phẩm
• Phương pháp thứ ba: Đơn giá tiền lương /tổn doanh thu- chi phí chưa tính lương
• Phương pháp thứ tư: Đơn giá tiền lương /lợi nhuận
• Tiền lương bình quân= tổng quỹ lương /tổng lao động sử dụng
• Tốc độ tăng lương bình quân= tiền lương năm kế hoạch /tiền lương thực hiện năm trước liền kề.

Để hoạt động sản xuất có hiệu quả thì doanh nghiệp phải đảm bảo: Tốc độ tăng tiền lương bình quân < tốc độ năng suất lao động. Luận văn: Hoàn thiện công tác quản trị nhân sự tại khách sạn.

• Đãi ngộ phi tài chính gồm chế độ phúc lợi khác như:

Đãi ngộ thông qua công việc: Đối với nhân viên trong khách sạn, công việc được hiểu là những hoạt động cần thiết mà họ được tổ chức giao cho và họ có nghĩa vụ phải hoàn thành (nhiệm vụ và trách nhiệm. Công việc mà hàm chứa nhiều cơ hội thăng tiến sẽ làm cho nhân viên cảm thấy hài lòng và thỏa mãn, các nhu cầu cơ bản không những được đáp ứng tốt hơn mà các nhu cầu cấp cao (nhu cầu được thể hiên, được kính trọng…) cũng được thỏa mãn đầy đủ.

Đãi ngộ thông qua môi trường làm việc: Đãi ngộ thông qua môi trường làm việc được thực hiện dưới các hình thức như : tạo dựng không khí làm việc; đảm bảo điều kiện vệ sinh và an toàn lao động; việc tổ chức các phong trào, hoạt động đoàn thể cũng là một chính sách đãi ngộ phi tài chính đối với nhân viên; thời gian và giờ giấc làm việc linh hoạt.

1.4.6. Chế độ sa thải, thôi việc, chấm dứt hợp đồng lao động

Chế độ này được áp dụng khác nhau trong mỗi doanh nghiệp nhưng nói chung được áp dụng trong các trường hợp: khi người lao động đơn phương chấm dứt hợp đồng lao động hoặc do công ty không trưng dụng bởi người lao động không đủ khả năng đáp ứng công việc hay do vi phạm kỷ luật, nội quy, quy chế .. Luận văn: Hoàn thiện công tác quản trị nhân sự tại khách sạn.

XEM THÊM NỘI DUNG TIẾP THEO TẠI ĐÂY:  

===>>> Luận văn: Thực trạng công tác quản trị nhân sự tại khách sạn

Dịch Vụ Viết Luận Văn 24/7 Chuyên cung cấp dịch vụ làm luận văn thạc sĩ, báo cáo tốt nghiệp, khóa luận tốt nghiệp, chuyên đề tốt nghiệp và Làm Tiểu Luận Môn luôn luôn uy tín hàng đầu. Dịch Vụ Viết Luận Văn 24/7 luôn đặt lợi ích của các bạn học viên là ưu tiên hàng đầu. Rất mong được hỗ trợ các bạn học viên khi làm bài tốt nghiệp. Hãy liên hệ ngay Dịch Vụ Viết Luận Văn qua Website:  https://dichvuvietluanvan.com/ – Hoặc Gmail: lamluanvan24h@gmail.com