Khóa luận: Tổng quan về khách sạn Công đoàn Hạ Long

Chia sẻ chuyên mục Đề Tài Khóa luận: Tổng quan về khách sạn Công đoàn Hạ Long hay nhất năm 2022 cho các bạn học viên ngành đang làm khóa luận tham khảo nhé. Với những bạn chuẩn bị làm bài khóa luận tốt nghiệp thì rất khó để có thể tìm hiểu được một đề tài hay, đặc biệt là các bạn học viên đang chuẩn bị bước vào thời gian lựa chọn đề tài làm khóa luận thì với đề tài Khóa luận: Giới thiệu về khách sạn và bộ phận nhà hàng tại khách sạn Công đoàn Hạ Long, Quảng Ninh dưới đây chắc chắn sẽ giúp cho các bạn học viên có cái nhìn tổng quan hơn về đề tài sắp đến.

1.1. Quá trình hình thành và phát triển của khách sạn

Từ nền tảng là một Nhà nghỉ mát phục vụ cho công nhân viên chức mỏ vào mùa hè từ năm 1963 nhưng chiến tranh phá hoại. Năm 1973, nhà nghỉ mới khôi phục và hoạt động liên tục đến nay. Ban đầu cơ sở vật chất của Nhà nghỉ rất đơn sơ với 3 lô nhà cấp 4 gồm 20 phòng nghỉ không có vệ sinh khép kín và một nhà ăn 80 chỗ, một hội trường và câu lạc bộ. Đội ngũ cán bộ, công nhân viên gồm người, chủ yếu lấy tinh thần phục vụ làm đầu.

Sau năm 1976, Nhà nghỉ được giao thêm chức năng là phục vụ công nhân viên chức – lao động cả nước đến nghỉ dưỡng sức 10 ngày vào mùa đông hàng năm, cũng từ đó Nhà nghỉ hoạt động 4 mùa liên tục trong năm.

Từ năm 1975, Tổng Công đoàn lao động Việt Nam đã dùng nguồn kinh phí BHXH và hỗ trợ của quốc tế đầu tư mở rộng nâng cấp công suất hoạt động của Nhà nghỉ từ 80 giường lên 150 giường. Song song với việc đầu tư số giường nghỉ dưỡng sức, Tổng Công đoàn lao động Việt Nam (nay là Tổng Liên đoàn Lao động Việt Nam) đã khởi công xây dựng tại khu đất của Nhà nghỉ một tòa nhà 6 tầng có quy mô 80 phòng nghỉ ở 4 tầng trên và giành 2 tầng dưới cho khám chữa bệnh, tập thể dục, phòng đọc sách, câu lạc bộ và tầng phục vụ ăn uống và quản lý đón tiếp. Khóa luận: Tổng quan về khách sạn Công đoàn Hạ Long.

Năm 1982, khánh thành nhà nghỉ 6 tầng, công suất giường của nhà nghỉ tăng lên có lúc phục vụ tới 350 khách nghỉ. Cơ sở vật chất của Nhà nghỉ được đầu tư tăng lên như: phương tiện vận chuyển… đặc biệt có con tàu thăm vịnh lớn nhất lúc đó, có sức chuyên chở 150 khách.

Đến năm 1995, Nhà nghỉ Bãi Cháy thực sự hòa nhập với cơ chế thị trường và hoạt động như một doanh nghiệp kinh doanh khách sạn, hạch toán lấy thu bù chi không còn sự bảo trợ kinh phí như trước đây.

Năm 1997 Nhà nghỉ đăng ký doanh nghiệp theo chỉ thị của Chính phủ, đổi tên thành Khách sạn Du lịch Công đoàn Bãi Cháy theo Quyết định số 434/QĐ-UB ngày 03 tháng 02 năm 1997 của Ủy ban nhân dân tỉnh Quảng Ninh và được Nhà nước cấp giấy phép đăng ký kinh doanh với ngành nghề kinh doanh khách sạn, nhà hàng ăn uống và các dịch vụ khác. Từ đó Khách sạn Du lịch Công đoàn Bãi Cháy trở thành một doanh nghiệp hạch toán kinh doanh độc lập toàn diện.

Năm 2001, Khách sạn đã tự nâng cấp trang thiết bị, đào tạo đội ngũ CB,CNV và đã được Tổng cục Du lịch Việt Nam công nhận và cấp hạng khách sạn đạt tiêu chuẩn quốc tế 3 sao. Bên cạnh đó, được sự cho phép của Tổng Liên đoàn Lao động Việt Nam, sự tạo điều kiện thuận lợi về vốn của Liên đoàn Lao động tỉnh Quảng Ninh, Khách sạn đã đầu tư xây dựng thêm 1 khách sạn mới đạt tiêu chuẩn 4 sao với tổng mức đầu tư hơn 30 tỷ đồng, có 113 phòng nghỉ, hội trường, phòng ăn. Năm 2003 bắt đầu khởi công xây dựng và ngày 12 tháng 11 năm 2005 chính thức khánh thành và đưa vào hoạt động.

Ngày 31 tháng 12 năm 2004, Khách sạn Du lịch công đoàn Bãi Cháy chuyển đổi sang Công ty THHH 1TV Khách sạn Du lich Công đoàn Hạ Long theo Quyết định số 4905/QĐ/UB ngày 31 tháng 12 năm 2004 của Uỷ ban nhân dân tỉnh Quảng Ninh.

Ngày 28 tháng 7 năm 2009, Công ty khánh thành và đưa vào khai thác hội trường – nhà hàng 500 chỗ ngồi với trang thiết bị hiện đại, đạt tiêu chuẩn quốc tế. Khóa luận: Tổng quan về khách sạn Công đoàn Hạ Long.

Năm 2011, Công ty sáp nhập Công ty TNHH 1TV Du lịch và Dịch vụ công đoàn Quảng Ninh theo Quyết định số 212/QĐ-LĐLĐ ngày 28 tháng 7 năm 2011 của Liên đoàn Lao động tỉnh Quảng Ninh. Việc sáp nhập Công ty TNHH 1TV Du lịch và Dịch vụ Công đoàn Quảng Ninh vào Công ty TNHH 1TV Khách sạn Du lịch Công đoàn Hạ Long đã mở rộng phạm vi, quy mô hoạt động cũng như mô hình của Công ty.

Công ty TNHH 1TV Khách sạn Du lịch Công đoàn Hạ Long là đơn vị kinh doanh du lịch 100% vốn Nhà nước do tổ chức Công đoàn quản lý.

Trong suốt quá trình hình thành và phát triển, công ty đã từng bước khẳng định vị thế của mình trong lĩnh vực kinh doanh du lịch. ‘‘Công đoàn’’ đã trở thành một thương hiệu của du lịch Quảng Ninh nói riêng và du lịch Việt Nam nói chung.

CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM ĐẾN DỊCH VỤ

===>>> Dịch Vụ Viết Khóa Luận Ngành Du Lịch

1.2. Chức năng, nhiệm vụ, các dịch vụ của khách sạn Khóa luận: Tổng quan về khách sạn Công đoàn Hạ Long.

Chức năng của khách sạn chủ yếu là kinh doanh dịch vụ ăn ngủ và vui chơi giải trí. Cụ thể là:

• Đại lý du lịch và điều hành tour du lịch : làm việc trực tiếp với du khách, sắp xếp điểm đến, phương tiện đưa đón, xây dựng tour…làm việc với các hang hàng không, tàu du lịch…nghiên cứu, thu thập chuyển tiếp thông tin quan trọng cho khách hàng đảm bảo xắp xếp chuyến đi cho họ.
• Dịch vụ hỗ trợ liên quan đến quảng bá và tổ chức tour du lịch;
• Dịch vụ lưu trú ngắn ngày: Phục vụ khách ngủ, nghỉ với các loại phòng tuỳ theo sở thích và khả năng kinh tế của từng đối tượng.
• Dịch vụ ăn uống: Phục vụ các món ăn Âu, Á và các món ăn dân tộc của Việt Nam, các món đặc sản địa phương.
• Dịch vụ vận tải hành khách đường bộ : cho thuê ô tô chở khách du lịch; đường thủy nội địa : đại lý tàu trở khách đi thăm quan vịnh Hạ Long
• Sản xuất đồ uống không cồn, nước khoáng, bán buôn đồ uống
• Hoạt động của các cơ sở thể thao
• Dịch vụ tắm hơn massage và các dịch vụ tăng cường sức khỏe
• Dịch vụ giặt là có các trang thiết bị máy móc hiện đại phục vụ cho khách và toàn bộ quần áo đồng phục, ga gối của khách sạn
• Dịch vụ chăm sóc sắc đẹp, spa : cắt tóc, làm đầu, gội đầu

1.3. Điều kiện kinh doanh của khách sạn

1.3.1 Cơ sở vật hạ tầng của công ty. Khóa luận: Tổng quan về khách sạn Công đoàn Hạ Long.

• Tổng diện tích đất sử dụng: 27.373,5 m², bao gồm:
• Khách sạn Grand Hạ Long gồm 126 phòng đạt tiêu chuẩn 4 sao.
• Khách sạn Công đoàn Hạ Long gồm 90 phòng đạt tiêu chuẩn 3 sao.
• Khách sạn Công đoàn Star gồm 28 phòng đạt tiêu chuẩn 2 sao.
• Khách sạn Công đoàn Móng Cái gồm 33 phòng đạt tiêu chuẩn 2 sao.
• Xưởng giặt là.
• Hệ thống đường nội bộ, khuôn viên, bể bơi, sân thi đấu thể thao, phương tiện vận tải…

Như vậy, khách sạn Công Đoàn Hạ Long là 1 khách sạn quy mô nhỏ đạt tiêu chuẩn 3 sao, trong hệ thống 4 khách sạn trực thuộc Công ty TNHH 1TV Khách sạn Du lịch Công đoàn Hạ Long. Phân loại theo khách hàng đặc thù, có thể xếp đây vào loại khách sạn nghĩ dưỡng, vì nằm gần vịnh Hạ Long, tuy nhiên, đối tượng chủ yếu là lưu trú ngắn hạn

1.3.2. Cơ cấu tổ chức bộ máy.

Sơ đồ 1: Sơ đồ cơ cấu tổ chức bộ máy của công ty

Sơ đồ 2: Sơ đồ cơ cấu tổ, bộ phận, phòng, phân xưởng

• Cơ cấu bộ máy của công ty:

Hiện nay, công ty có 207 lao động được bố trí tại 11 phòng, ban, phân xưởng, đơn vị trực thuộc dưới sự quản lý trực tiếp của Tổng giám đốc và các Phó tổng giám đốc, cụ thể :

• Ban giám đốc.
• Phòng tổ chức hành chính – lao động tiền lương
• Phòng kế toán – thu ngân.
• Phòng kinh doanh
• Phòng kỹ thuật.
• Phòng bảo vệ.
• Xưởng giặt là.
• Chi nhánh lữ hành quốc tế.
• Khách sạn Công đoàn Móng Cái.
• Khách sạn Công đoàn Hạ Long.
• Khách sạn Công đoàn Hạ Long.

Chức năng, nhiệm vụ của các bộ phận, phòng, đơn vị.

Ban giám đốc. Khóa luận: Tổng quan về khách sạn Công đoàn Hạ Long.

Tổng giám đốc: Là người đại diện của Công ty trước pháp luật, thực hiện chức năng quản lý công ty, chịu trách nhiệm trước Liên đoàn Lao động tỉnh và trước pháp luật về điều hành hoạt động và sự phát triển của Công ty. Tổng giám đốc là người có quyền cao nhất trong Công ty.

Tổng giám đốc trực tiếp phụ trách: Phòng kế hoạch – kinh doanh, Phòng tổ chức hành chính – lao động tiền lương, Phòng kỹ thuật, Xưởng giặt là, Khách sạn Công đoàn Móng Cái.

Phó Tổng giám đốc: Là người giúp việc cho Tổng giám đốc công ty điều hành một hoặc một số lĩnh vực hoạt động của công ty theo sự phân công của Tổng giám đốc. Thay mặt Tổng giám đốc điều hành các hoạt động của công ty khi được phân công, ủy quyền bằng văn bản.

Phó Tổng giám đốc phụ trách trực tiếp: Phòng bảo vệ, Phòng y tế – môi trường, Chi nhánh lữ hành quốc tế, Khách sạn Công đoàn Hạ Long, Khách sạn Công đoàn Hạ Long.

Kế toán trưởng: Là người giúp việc cho Tổng giám đốc công ty chỉ đạo, tổ chức thực hiện công tác hạch toán kế toán, thống kê, tài chính của công Kế toán trưởng thực hiện các quyền và nghĩa vụ theo quy định của Luật kế toán, Luật thống kê và điều lệ kế toán trưởng.

Phòng tổ chức hành chính – lao động tiền lương: Tham mưu cho Tổng giám đốc về công tác tổ chức, cán bộ, hành chính, quản trị, đào tạo, chế độ chính sách, chăm sóc sức khỏe, công tác môi trường, thi đua – khen thưởng…

Phòng Tổ chức hành chính – Lao động tiền, tiền lương gồm có: Trưởng phòng, các phó phòng và nhân viên.

Phòng kế toán thu ngân: Tham mưu cho Tổng giám đốc về công tác tài chính, kế toán, công tác quản lý sử dụng vốn (tài sản, nguyên vật liệu, nguồn vốn, chi phí kinh doanh). Khóa luận: Tổng quan về khách sạn Công đoàn Hạ Long.

Phòng kế toán tài chính gồm có: Phó phòng kế toán và các kế toán viên.

Phòng kinh doanh : Tham mưu, giúp việc cho Tổng giám độc xây dựng các chính sách định hướng sản xuất kinh doanh của công ty. Xây dựng, quản lý và phát triển toàn bộ hoạt động kinh doanh của công ty.

Phòng kinh doanh gồm có: Trưởng phòng, phó phòng, nhân viên.

Phòng kỹ thuật: Quản lý cơ sở vật chất, trang thiết bị, máy móc, hệ thống cung cấp điện, nước, truyền hình, điện thoại, Internet, và các thiết bị phụ trợ…luôn ở trạng thái hoạt động và đảm bảo an toàn.

Phòng kỹ thuật gồm có: Trưởng phòng, phó phòng, tổ trưởng, nhân viên

Phòng bảo vệ : Đảm bảo an ninh trật tự tuyệt đối đối với tài sản của công ty cũng như tài sản và tính mạng của khách. Phòng bảo vệ gồm có: Trưởng phòng, các phó phòng và nhân viên

 Xưởng giặt là: Chịu trách nhiệm cung cấp chăn, ga, gối, khăn, đồng phục làm việc cho CB,CNV, rèm, thảm sạch cho các bộ phận trong công ty; giặt hàng của khách hàng ngoài công ty.

Xưởng giặt là gồm có: Quản đốc, Phó quản đốc, tổ trưởng, ka trưởng và nhân viên.

Chi nhánh lữ hành quốc tế: Xây dựng, khai thác, tổ chức thực hiện mua bán các chương trình du lịch trọn gói hay từng phần theo yêu cầu của khác hàng. Nhằm thu hút ngày càng nhiều khách nước ngoài đến Việt Nam cũng như đưa khách Việt Nam đi du lịch trong nước và ngoài nước theo quy chế tổ chức kinh doanh lữ hành của Tổng cục Du lịch Việt Nam quy định.

Chi nhánh lữ hành quốc tế gồm có: Giám đốc, Phó giám đốc, các trưởng phòng và nhân viên.

Các bộ phận trong khách sạn của công ty:

 Bộ phận sảnh. Khóa luận: Tổng quan về khách sạn Công đoàn Hạ Long.

Tổ lễ tân: Giới thiệu, quảng cáo và bán các dịch vụ của khách sạn. Tổ lễ tân gồm có: Quản đốc, lễ tân phó và nhân viên.

Tổ Hành lý : Thường xuyên tục trực nơi cửa chính khách sạn để đón, tiễn và giúp đỡ khách vận chuyển hành lý khi tới và rời khỏi khách sạn. Đảm bảo an ninh trật tự khu vực đại sảnh và các tầng khách lưu trú. Tổ hành lý gồm có: Tổ trưởng, nhân viên.

Tổ thu ngân : Chịu trách nhiệm về tất cả những giao dịch tài chính tại quầy lễ tân. Tổ thu ngân gồm có: Tổ trưởng và nhân viên.

 Nhà hàng : Tổ chức phục vụ, cung cấp dịch vụ ăn uống cho khách trong và ngoài khách sạn. Nhà hàng gồm có: Bộ phận bàn, bộ phận bar và bộ phận bếp.

Bộ phận buồng : Tổ chức lo đón tiếp, phục vụ nơi nghỉ ngơi của khách, quản lý việc cho thuê buồng và quán xuyến quá trình khách ở, làm vệ sinh, bảo dưỡng và bài trí các buồng khách, các khu vực hành lang, cầu thanh khách sạn. Bộ phận buồng gồm có: Quản đốc, Phó quản đốc, nhân viên.

Hình thức tổ chức bộ máy quản lý của Công ty được bố trí theo kiểu trực tuyến chức năng. Với mô hình tổ chức và quản lý như hiện nay công ty đảm bảo được mối quan hệ hợp lý giữa các bộ phận. Việc quy định chức năng, nhiệm vụ, quyền hạn cụ thể của từng bộ phận góp phần tạo ra sự gắn kết giữa các bộ phận trong quá trình phục vụ, hạn chế sai sót.

1.4. Sơ lược bộ phận nhà hàng tại khách sạn Khóa luận: Tổng quan về khách sạn Công đoàn Hạ Long.

Đầu tiên, về mặt con người, đối với khách sạn có quy mô nhỏ (90 phòng) thì trong thực tế, cơ cấu tổ chức bộ phận nhà hàng không được đầy đủ như lý thuyết ( sơ đồ 3)

Sơ đồ 3: Sơ đồ cơ cấu bộ phận nhà hàng theo lý thuyết

Cơ cấu tổ chức quản lý lao động tại bộ phận nhà hàng khách sạn Công Đoàn được thiết lập theo mối quan hệ trực tuyến từ trên xuống dưới và mối quan hệ chức năng giữa các bộ phận, như sơ đồ dưới đây. ( sơ đồ 4)

Sơ đồ 4: Sơ đồ cơ cấu bộ phận nhà hàng thực tế tại Khách sạn Công Đoàn Hạ Long, Quảng Ninh

Bộ phận nhà hàng được chia làm hai bộ phận: bộ phận bàn bar và bộ phận bếp. Ở mỗi bộ phận đều có tổ trưởng chịu trách nhiệm quản lý và sắp xếp công việc cho nhân viên bộ phận mình. Trong mỗi bộ phận, công nhân viên luôn có sự liên lạc và tương trợ lẫn nhau. Đây là cơ cấu đơn giản để có thể quản lý cũng như sử dụng nguồn nhân lực ở mức tối thiểu.

Tuy nhiên, khi so sánh với cơ cấu đầy đủ theo lý thuyết, có những khác biệt sau :

• Không có quản lý riêng bộ phận nhà hàng, mà Giám đốc khách sạn quản trị và chịu trách nhiệm trực tiếp ( tương tự đối với bộ phận buồng Phòng )
• Bộ phận bàn, bar và bếp tương tác qua lại lẫn nhau dưới sự phụ trách của tưởng bộ phận, trưởng bộ phận chịu sự giám sát của giám đốc khách sạn. Khóa luận: Tổng quan về khách sạn Công đoàn Hạ Long.
• Bếp trưởng vửa là đầu bếp, bên dưới là các nhân viên bếp vừa thực hiện công tác sơ chế và vệ sinh.
• Bộ phận lễ tân và an ninh là chung của khách sạn, cùng phục vụ cho bộ phận buồng Phòng.

Sự sai khác trên dẫn đến vai trò của giám đốc Khách Sạn là chỉ huy, điều động trực tiếp các trưởng bộ phận mà không thông qua phó giám đốc hay trợ lý. Đây cũng là mô thường gặp của các khách sạn có quy mô nhỏ, có ưu điểm là tinh giản nhân lực, song nhược điểm là không đáp ứng hoạt động phục vụ trong những mùa du lịch cao điểm, khi lượng khách tăng vọt và nhà hàng hoạt động với tần suất cao.

XEM THÊM NỘI DUNG TIẾP THEO TẠI ĐÂY:

===>>> Khóa luận: Thực trạng quản trị tại khách sạn công đoàn

Dịch Vụ Viết Luận Văn 24/7 Chuyên cung cấp dịch vụ làm luận văn thạc sĩ, báo cáo tốt nghiệp, khóa luận tốt nghiệp, chuyên đề tốt nghiệp và Làm Tiểu Luận Môn luôn luôn uy tín hàng đầu. Dịch Vụ Viết Luận Văn 24/7 luôn đặt lợi ích của các bạn học viên là ưu tiên hàng đầu. Rất mong được hỗ trợ các bạn học viên khi làm bài tốt nghiệp. Hãy liên hệ ngay Dịch Vụ Viết Luận Văn qua Website:  https://dichvuvietluanvan.com/ – Hoặc Gmail: lamluanvan24h@gmail.com